食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
麻辣手撕鸡的做法步骤
- 1鸡肉一块（整鸡或鸡腿或鸡胸肉都可以）凉水放入煮锅中，加入适量的葱，姜，料酒，花椒，盐焗鸡粉大火煮开转小火煮
- 2煮至用筷子能扎透即可捞出
- 3然后放入冰水中激一会（也可自然凉凉）
- 4切些葱姜蒜沫，青红小米椒和香菜沫
- 5先把葱姜蒜末放入碗中
- 6烧热油激发出葱姜蒜末的香味
- 7然后调入味极鲜生抽2勺，香醋2勺，糖半勺，蒸鱼豉油半勺，胡椒粉半勺，辣鲜露半勺（没有可不放），盐焗鸡粉1勺，味精1勺，辣椒油2勺，花椒油1勺，盐少许
- 8然后加入少许煮鸡的鸡汤，放入小米辣和香菜
- 9鸡肉顺纹路撕成丝
- 10浇入调好的味汁拌匀装盘
- 11成品图
- 12成品图