“龙利鱼肉质细嫩，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味。经处理的龙利鱼柳无骨刺，烹饪和食用更加方便，既可清蒸、煎炸，又能涮火锅，或者做成水煮鱼、酸菜鱼、馏鱼片，都很好吃。因其营养丰富，口感好，容易消化吸收，更适合老人孩子食用。这次做的原味香煎龙利鱼，用料简单，操作方便，新手也能做得很好吃。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香煎龙利鱼的做法步骤
- 1片状去骨的冷冻鱼柳，取出一片，室温下解冻。
- 2将解冻的鱼柳用厨房纸巾擦进水分。
- 3将淀粉和鸡粉混合，涂抹在鱼柳两面，腌制5分钟左右。用鸡粉而不是用盐，提鲜的同时，不会使鱼肉过度脱水，影响口感。
- 4鸡蛋加盐，打散调匀。
- 5将腌好的鱼柳放入蛋液中滚一下。
- 6再在面包糠中滚一下，抖掉多余的部分。
- 7热锅热油，将鱼柳放入平底不粘锅中，先开中火，将一面煎至定型。
- 8一面煎熟后，翻面，待两面都煎至金黄色，开小火，将内心煎到七八成熟。
- 9最后开大火，两面稍煎一下，这样表面是脆的，上色也比较好看。然后盛出，放在吸油纸上去除余油。
- 10挤上甜辣酱或番茄酱，可以吃啦。
小窍门
1.关于龙利鱼的选购：要选鱼肉纹理清晰，颜色自然，肉质紧实，形状完整且厚的整块鱼柳。2.关于龙利鱼的吃法：因为龙利鱼柳没有异味，长煮不老不烂，又没有鱼刺，所以吃法很多样。可以清蒸，涮火锅，做成酸菜鱼或水煮鱼，煎炸鱼柳，或者馏鱼片都很合适。
3.储存：密封，零下18度冷冻保存，不要反复解冻。 使用的厨具：不粘锅 所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐 学生