诗文
芙蓉花菜 |
释义 |
“芙蓉花菜过年“素菜之王”首选！私家珍藏！芙蓉花菜特色:香、滑、嫩、入口即化，美味独特的营养佳肴！”
食材明细
芙蓉花菜的做法步骤
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1菜花和莴笋用热水焯熟，备用！
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24个鸡蛋打入盆里，蛋清和蛋黄分离！
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3用电动打蛋器打发蛋清，打发好的蛋白直立的三角形！（没有电动机器，可以用筷子顺一方向不停的打搅，15分钟，就打发好了）
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4调水淀粉，炒花菜和蛋白备用汁！一勺匙淀粉，水适量，加入盐，糖，醋，料酒，胡椒粉，搅拌均匀！
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5切好葱姜蒜末！
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6调汁腌制莴笋片，碗里放适量苹果醋，盐，糖，葱姜蒜适量，泡15分钟！
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7莴笋片放入盆中，把调好的汁，用过滤网隔着倒入，搅拌均匀！
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8莴笋片，一个个摆满盘子边缘！
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9起锅，油适量！
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10葱姜蒜末适量，炒香！
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11放入菜花，翻炒！
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12倒入适量水淀粉，两勺匙，翻炒，淀粉加盐，炒花菜盐适量加入！出锅！盛入盘中备用！
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13起锅，油适量！
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14调好的水淀粉适量，倒入锅里！
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15倒入打发好的蛋白！
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16翻炒！
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17倒入菜花翻炒，盐适量，水淀粉中加了盐！炒熟出锅！
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18盛入盘中，中间留出来！
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194颗鸡蛋黄，打散，加适量盐，糖，胡椒粉，一勺匙淀粉加入适量水，搅拌均匀！
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20锅里适量油，倒入蛋黄，翻炒，炒熟，出锅！
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21倒入盘中间！成品！
小窍门
水淀粉加了盐，一定把握盐的用量！
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
午餐
晚餐
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