诗文
私房杏鲍菇牛肉酱 |
释义 |
“好肉好菜好调料造就好吃又营养的杏鲍菇牛肉酱，姐的私房配方，川味儿的哦……拌饭拌面做另类三明治表现都很出色。”
食材明细
杏鲍菇牛肉酱的做法步骤
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1杏鲍菇洗净。
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2先切丝。
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3再切成小丁。
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4精牛肉洗净切片。
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5放入料理机内打成肉馅。
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6锅里放入适量的菜籽油，把三奈、八角、白扣、桂皮等香料与葱段姜片放入，中小火慢慢加热，炸出香料的香味后，葱表面变焦，捞出香料不要。注:也可以混合使用花生油或玉米油。但是要注意，花生油在低温时容易凝固，所以冬天家里温度低时，可以使用玉米油和菜籽油。
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7倒入牛肉馅翻炒至变色吐油以后，加入黄豆酱（面酱或甜面酱）、郫县豆瓣，中火炒至吐油，牛肉表面略酥。不喜欢辣的人这一步可以不放郫县豆瓣，可换成等量黄豆酱。
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8将杏鲍菇粒倒入锅内，翻炒至表面变软后，倒入冰糖。
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9如果冰糖的块比较大，可以放入微波炉中“叮”30秒，然后轻轻一掰，就能把冰糖掰成小块了。
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10继续翻炒至杏鲍菇水汽挥发，锅中材料吐油，香味溢出，再加入芝麻油，花椒油或藤椒油，翻炒均匀，可根据自己的口味酌情加盐，辣椒油，鸡精味精。然后关火。
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11炒好的牛肉酱。
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12成品。放凉以后，可装入罐头瓶或玻璃保鲜盒，冷藏保存。
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13成品。
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14成品。
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15成品。味道很好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
自制酱料
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