“绿豆芽掐头去尾称之为“掐菜””
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
掐菜鸡脯肉丝的做法步骤
- 1鸡脯肉切丝
- 2放料酒，胡椒粉，少量盐和淀粉液搅拌均匀
- 3绿豆芽掐头去尾，称之为“掐菜”
- 4锅中放水烧开放入掐菜淖水捞出
- 5锅中放油烧温热，倒少量和鸡脯肉丝搅拌均匀
- 6锅中放多一点的油，将鸡脯肉丝倒进去搅拌至发白
- 7捞出控油
- 8剩下的油中加入切好的葱花蒜片和干辣椒爆香
- 9加入肉丝翻炒几下再加入掐菜和少量耗油继续翻炒约1分钟
- 10香菜切段
- 11加入香菜翻炒几下即可
- 12成品
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