“紫薯富含硒元素和花青素，还含有丰富的蛋白质及18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素以及高含量的锌，有抗氧化、增加身体抵抗力的诸多好处。
椰蓉口感较脆，加上紫薯外皮的糯和内心的沙，所以不论从视觉上还是口感上都很有层次感。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
紫薯椰球的做法步骤
- 1紫薯去皮蒸熟
- 2把熟紫薯装入厚食品袋中，用擀面杖擀成泥
- 3把紫薯泥分两部分，一部分直接搓成紫薯丸子。大小随自己喜欢，有喜欢甜口的也可加些糖。我喜欢原味的，所以没加糖。
- 4另一部分倒入适量牛奶和糖以及糯米粉
- 5然后颜色就浅了很多，容量也多了，所以换了个大碗，最后加入适量玉米油，调成用筷子搅有些吃力的浓度的紫薯糯米糊糊，摊平上锅蒸约20分钟至熟透。
- 6戴上一次性手套，随手抓些熟紫薯糊，捏成四周薄中间厚的小圆饼。
- 7中间放入事先搓好的紫薯丸
- 8二者移至虎口处慢慢收口
- 9轻搓至稍圆
- 10投入椰蓉中沾满椰蓉，上锅蒸约10分钟即可
- 11出锅摆盘
- 12取材于一种原料，咬在嘴里，有椰蓉的脆感，还有紫薯外皮的糯和内心的沙，所以不论从视觉上还是口感上都很有层次感。
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小窍门
1，紫薯一定要蒸熟才好吃。2，第5步的紫薯糯米糊也要熟透，要不会很粘。不好操作。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 小吃