诗文
滋味牛腩面 |
释义 |
“自家做的牛腩面，吃到撑，大冬天来一碗，很满足”
食材明细
滋味牛腩面的做法步骤
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1原料图
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2大块牛腩洗净（牛腩切大块焯水后再切小块烧煮比较习惯，也可以切小块焯水），冷水下锅加料酒生姜焯水，水开后捞起
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3焯水后捞起洗净（我一般都是用热水洗的这样肉不会热一下冷一下容易老）切小块
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4洋葱切丁，西红柿去皮（用开水烫一下就好）切小块，胡萝卜切滚刀块，开火热锅凉油下洋葱丁，姜，蒜，大料，炒出香味，我家有小孩不能放辣椒，喜欢吃辣的可以放辣椒
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5加入牛腩一起炒，看见肉有点收缩，微焦，锅最热的时候放料酒，焖一下，加入西红柿块，加生抽调味，加少量老抽，和白砂糖
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6稍微翻炒，加入开水（加水的图忘记拍了），烧开后，倒入砂锅
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7砂锅大火烧几分钟后转小火煲2到3小时，中间的时间可以准备一下拉面（今天没空就直接用的阳春面）两小时后加入胡萝卜块接着煲直到起锅，起锅前可以加盐和味精调味，我一般都没加味精
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8水开后下面条，面条煮好分装入碗，另起锅水，水开后加一点点油和盐，放小油菜焯熟，顺便煎几个荷包蛋
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9把烧好的牛腩胡萝卜加入碗里，再放个煎鸡蛋和小青菜，最好来一瓢汤，开吃
小窍门
家里有小孩，所以没有加辣椒和胡椒，这个加了辣椒和胡椒的味道和面馆的红烧牛肉面一个味道，很好吃，汤可以多加点，可以直接喝汤的，吃不完可以放凉后封装好，放冰箱冻起来，下次拿出来解冻直接下面就好，不过要尽快吃完放久了毕竟不好??
使用的厨具：汤锅、砂锅
所属分类：
主食
面条
家常菜
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