“早餐要营养，是一天最关键的一餐！自己做健康，卫生！值得费时间！”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
自制豆腐脑的做法步骤
- 1取300克黄豆，用水泡上，我是隔夜泡的，第二天早上就可以直接用了！
- 2黑木耳，豆腐(我们这叫假肉，看着像鸡翅)制品都提前泡发！
- 3泡好的黄豆多洗几遍，然后放到破壁机里(建议不要用豆浆机，因为豆浆机直接粉碎加热，豆渣要凉着过滤)，加入2000毫升的水，适量多点少点没关系！大致比例对就可以！开始粉碎打豆浆！
- 4准备一个细的纱布，过滤豆浆！
- 5这是豆渣，留着可以做别的！不要浪费倒掉！
- 6过滤好的豆浆！盛在大锅里！
- 7开火，切记时不时的用勺子搅拌，避免粘锅，糊锅了！
- 8边加热时准备内脂6克，用18毫升的温水融化了！
- 9切碎的香菇，木耳，豆制品！两全其美！等着一会儿做卤汁用的！??
- 10这是煮开的豆浆！关火！静止三到四分钟！
- 11冬季静止时间适当短些，夏季长点，温度控制80多度就可以了！倒入内脂，边倒边搅拌！看着有絮状的东东就不要再倒内脂了！盖盖子稍等几分钟就好了！
- 12等着的时间用来做卤汁，热锅倒入适量的油，冒烟倒入切碎的菜，白菜碎也是临时加入的，大家可以加入自己喜欢的蔬菜碎(喜欢吃肉可以加入肉碎)。卤汁根据自己口味“创造”
- 13倒入生抽！继续搅拌
- 14加入适量的水，同时准备淀粉！
- 15淀粉用水融化了，水不用太多！
- 16水开了，倒入水淀粉，搅拌均匀！这样稠稀就可以了！加入适量的盐，关火出锅！卤汁做好了！
- 17用水和麻酱，适量放入盐！
- 18豆腐乳适量！不喜欢可以不加！
- 19卤汁上桌！
- 20这是做好的豆腐脑！(有点我很失败，冬天冷用保温桶最好了，先生孩子来吃有点凉了)
- 21把卤汁，麻酱，豆腐乳加入碗里，来吃吧！美味，鲜嫩的豆腐脑，入嘴滑滑的！卤汁揉绵！跟外面的还是有区别！干净！吃着放心！
小窍门
1.煮豆浆一定要适当的搅拌，不要粘锅，糊了2.冬季东西凉的快，煮开的豆浆倒入保温桶最好！
3.内脂倒入时，要不停的顺着一个方向搅拌，有絮状就停止倒入！内脂剩下也不要倒入了！
4.我家吃斋饭多，卤汁大家自己发挥！相信别有一番风味！ 使用的厨具：破壁机、煮锅 所属分类： 小吃 早餐 春季食谱 夏季食谱