“词穷，词穷，词穷啦..........
新入手的屋诺玫瑰金系列的天使模具，拿到手不知道做什么好
结果乱整了一通，出来一个奶牛蛋糕，脱模还行没损坏蛋糕体”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
奶牛戚风蛋糕的做法步骤
- 1准备材料，鸡蛋冰箱取出回温，分离出蛋黄与蛋白
- 2低筋面粉A过筛，同时低筋面粉B加入2g竹炭粉过筛，备用
- 3蛋黄加入糖粉A，用蛋抽搅打至颜色变浅
- 4加入玉米油，搅打均匀，再倒入牛奶，继续搅打
- 5将做好的蛋黄糊，分出40g
- 6一份40g的蛋黄糊中加入备用的竹炭面粉，另一份加入过筛过的低筋面粉A
- 7用手动蛋抽搅拌均匀
- 8打发蛋白，蛋白中加入少许柠檬汁，高速搅打成鱼眼泡的状态，加入1/3的糖粉B
- 9用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3糖粉B
- 10继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的糖粉B，继续高速打至干性发泡的状态
- 11取40g蛋白霜加入竹炭面糊中
- 12用刮刀翻拌均匀
- 13剩余的蛋白霜倒入原味面糊中，继续翻拌均匀
- 14将做好的竹炭面糊倒入裱花袋中
- 15在模具里挤出黑色的花纹图案，用勺子挖一些原味蛋糕糊，盖到黑色的蛋糕糊上
- 16继续挤上竹炭面糊，依次操作
- 17将两种面糊都装入模具中，进行震模，消除大气泡
- 18烤箱预热170度，上下火，中下层40分钟
- 19烤好的戚风，立即取出轻震，倒扣，放凉后脱模
小窍门
1、竹炭粉没有，可以换成可可粉2、底部的竹炭面糊挤入模具中，可以提前烤1分钟定型
3、家用烤箱温度各有差异，根据家中实际烤箱的大小来调整温度与时间 使用的厨具：打蛋器、电烤箱 所属分类： 糕点 甜品