诗文
全麦葡萄干欧包 |
释义 |
“前几天用了汤种的方法做了软欧包，因无油无糖还加了全麦粉，成品非常的柔软一下就喜欢上了，就是汤种剩余了点弃之可惜了。这不又做了次欧包，把汤种全用进去了，减少了液体部分，做到又美味又不浪费。”
食材明细
全麦葡萄干欧包的做法步骤
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1先制作汤种：200克的清水里倒入40克高筋面粉搅拌均匀，用小火不停的搅拌出现纹路，呈半透明状，晾至温热不烫手备用。
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2搅拌桶里倒入高筋面粉、全麦粉、把汤种全部倒进去，加入盐。
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3酵母粉用温水（分量内）融化后倒入搅拌桶里。
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4加入余下的清水开始和面。（水预留20克左右视面团状态酌情添加）先低速后高速，和成面团。（无需拉出膜，成团即可）
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5盖上保鲜膜放置温暖处开始第一次发酵。（约90分钟）
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6发酵至两倍大。
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7面团平均分成4个小剂子揉圆。
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8擀成圆面片，末端压薄（利于封口）
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9铺上提前泡软的葡萄干和黑加仑，轻轻按几下。
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10由上至下一边卷两端一边向里收，整理成圆形。
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11依次做好，放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵。（约40分钟）
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12发酵至稍微变大。
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13筛上一层薄薄的干面粉。
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14用锋利的刀片割出喜欢的花纹。
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15烤箱提前预热：上185度，下175度，烤30分钟。
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16成品图。
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17切开来看组织非常柔软，葡萄干的甜味吃起来整体的甜度也刚刚好。
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18无油无糖，健康无负担。
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19成品图。
小窍门
各家烤箱温度有差异请适当调整。用汤种的方法可以使面包不易老化口感绵软很好吃哦。葡萄干也可以替换成自己喜欢的馅料，高筋面粉：金像高筋小麦粉。全麦面粉：农夫慢全麦粉。ACA厨师机：ASM-PE1210A（型号）
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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