“黄花鱼，相信大家都再熟悉不过了，大超市或是市场上随处都可买到，黄鱼的肉质口感很好，一般多用于做成红烧、焖、或是糖醋鱼。在红烧鱼里面加入油炸好的豆腐，入锅焖十分钟使鱼与豆腐充分吸收汤汁的味道，可以说是一种美味绝配.......”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
黄花鱼烧豆腐的做法步骤
- 1黄花鱼一条处理好清洗干净，擦干表面水份
- 2锅内热油后下黄鱼小火煎至两面金黄
- 3煎好的黄鱼盛出备用
- 4将硬豆腐切成块
- 5将豆腐入锅煎至两面金黄色，盛出备用
- 6姜、蒜分别切碎
- 7锅内热油下姜、蒜小火炒香
- 8再加入一勺香辣酱小火翻炒几下
- 9锅内加适量清水、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁
- 10放入煎过的鱼和豆腐，将锅内汤汁烧开后上盖转小火焖十分钟
- 11成品图
小窍门
1、鱼与豆腐入锅后要煎至两面呈金黄色，这样焖的时候不容易变型，而且口感更好2、加一勺香辣酱带微辣口感更好吃，调制红烧汁时适当加点老抽，或是用红烧酱油，这样做出来的颜色更好看
3、焖的时间约为8-10分钟，这样鱼与豆腐才能充分吸收汤汁的味道，中间要翻面防止粘锅 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐 学生