诗文
妈妈牌阿胶糕 |
释义 |
“冬天了，买了阿胶，要妈妈做了补身体，外面加工不仅不放心还要三四百加工费，还不如自己辛苦做呢。配料的多少可以自己根据喜好斟酌，比如我家爱吃甜，老冰糖就不止250g。”
食材明细
阿胶糕的做法步骤
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1医院买的阿胶，一千多，250g。将阿胶用布包住，然后用刀背把阿胶敲碎。
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2备好黄酒
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3用500ml黄酒浸泡阿胶，浸泡24小时，并用保鲜膜封住，防止酒精挥发
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4期间要不断的搅拌，因为阿胶会粘到碗上，直到阿胶完全化掉才能开始熬哦，这样才能保证其功效。
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5提前将芝麻炒一下，稍微出来香味就关火，以免糊掉。
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6同样的方法炒香核桃，记得用中小火，很容易糊。
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7接下来准备好称好重量的桂圆、枸杞、红枣。尽量将这些材料剪碎，可以为最后的切片省力不少。
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8同上
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9同上
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10阿胶化完全了就可以开始熬啦，注意：熬阿胶一定要用不锈钢或者陶瓷锅，不能用铁锅、铝合金的锅，而且要用大点的锅，才能耍的开。先放大约150ml黄酒，煮开后放入泡好的阿胶，用中小火，我老妈一直用的小火，期间要不断的用木勺搅拌。
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11锅里开始冒泡泡时搅拌的速度要加快，因为真的很容易糊。
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12看到锅铲上挂旗了就代表熬好了，好有成就感！！！接下来依次加入枸杞、红枣、桂圆、核桃、芝麻。加入一样，拌匀了再加下一样。记住核桃倒数第二加，那样核桃才酥，芝麻最后加，如果最先加根本搅不动，最后加了赶紧拌匀起锅。这时不要熄火，一边将阿胶糕放入盘子，一边搅拌，锅子保持一定的热度，更容易不粘锅。
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13我用的烤箱盘，上面放做面包用的不粘纸，上面刷好芝麻油（这样一点都不粘），将阿胶糕放到盘子上后，趁热迅速压紧压实，不要磨蹭。
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14同上
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15看我老妈的胖胖手，哈哈！
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16压好后就是这样。上面盖好保鲜膜、厨房吸油纸之类的，就可以放阳台晾着了，现在这温度，一晚上就完全凉了。
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17第二天就可以切片了，这个可是个体力活，够费劲！因为很硬，我们加的料太足了，哈哈！
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18切好后用这个糯米纸包住，然后装入饼干真空袋，最后用封口机封好，可以保存很久，和做饼干一个道理。以后可以每天带一小袋去吃就行啦~~~~
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19这些材料淘宝买很便宜，反正以后每年都会做，可以备着。
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20同上
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21同上
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22同上
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23成品！！！
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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