诗文
节日宴客好菜——炸抄手 |
释义 |
“趁热打铁，接着上一篇煮抄手再发一篇有关抄手的菜谱。
抄手可以煮，可以蒸，可以煎，可以油炸。
我最喜欢的两个做法就是煮和炸。
我女儿最喜欢炸的。
炸出来的抄手，形如元宝，色泽金黄，外酥里软，香气扑鼻、馅鲜味美。逢年过节炸上一盘，好看又好吃，寓意也好，不失为宴客佳肴。”
食材明细
炸抄手的做法步骤
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1猪肉切片，大点小点都可以。
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2葱姜切细，和肉一起放料理机里，加入少许水或高汤。
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3料理机按下快速键，约15-20秒钟。
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4打成肉馅。
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5提前准备好的抄皮。自制外购均可。
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6打入一个鸡蛋，放入一勺盐（或按个人口味），少许花椒面、花椒面、鸡精、味精，顺一个方向搅拌，把骨汤分3-4次一点点加入肉馅直至吸收，最后加入少许地瓜淀粉（红苕粉），用骨汤浇湿泡散后，与肉馅搅拌均匀直至上劲。
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7中间加入适量的馅。
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8沿对角线对折，一端抹上点肉馅。
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9用中指把中心往里勾一下。
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10捏合两端即可。
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11包好的抄手。
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12锅里放入适量的油，深度以能淹住抄手为准。中大火烧热后，将抄手一个个放入油锅，一面炸成金黄后，翻面炸另一面。
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13直至两面炸至金黄。
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14出锅沥油装盘。
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15成品。真的很好吃哦！
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16成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
午餐
晚餐
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