诗文
面包自学课程LESSON 15: 田园面包 |
释义 |
食材明细
田园面包的做法步骤
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1称取好三种不同硬度的小麦粉，搅拌，充分混合。
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2称取10g精盐，和小麦粉一起拌匀。
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3称取5g酵母。
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4称取100g20度净水，将酵母搅拌溶解。
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5倒入酵母液，使其充分吸收。
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6分几次倒入300g20度的净水，边搅拌边注意观察面团的软硬。
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7在面团未成型之前，加入燕麦片。
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8揉成光滑的面团。
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9在面团上铺上微湿的布，在密闭空间里，进行第一次发酵：1小时30分钟。
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10第一次发酵结束后，将面团一分为四。
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11揉成长条状，铺上微湿的布，静置30分钟。
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12静置结束后，将每个面团擀成长圆形。
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13先折1/3，压紧。
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14再折起另外一边的1/3，压紧。
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15再对折，压紧边缘，整理成棒槌形状。
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16铺上微湿的布，在密闭空间里，进行第二次发酵：1小时30分钟。
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17静置结束后，用刀片划出自己喜欢的切口。
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18用筛子均匀撒上装饰用的生小麦粉。
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19在预热（上下火，240度，10分钟）好的烤箱地下空烤盘内，倒入50g左右的水（水浴法）
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20将放有面团的烤盘放入烤箱，上下火，240度，烤25分钟。
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21面包出炉后，放在架子上自然冷却。
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22成品图
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23切开后，外壳焦脆，里面软软的，很好吃哦～～
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
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