“剁椒鱼头是湘菜系列比较受欢迎的一道菜。因其口味咸、鲜、辣，做法简单易学而受到广大美食爱好者的青睐。”
食材明细
- 中辣 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
剁椒鱼头的做法步骤
- 1鱼头一只，去鳞洗净。
- 2鱼头从中间一劈两开。
- 3去鳃和瘀血，抹盐煞出多余的水分，然后再用清水冲洗干净。放鸡精、白胡椒粉、食盐、鸡精用手揉搓均匀腌制十分钟。
- 4蒸盘铺底葱、姜、蒜（共150g）。
- 5放上腌制好的鱼头，再在上面均匀撒上剁椒。
- 6开水上锅蒸8分钟，关火后两分钟再揭锅盖。
- 7出锅后撒上葱、蒜末。另起锅把油烧热到“冒青烟”，关火，五秒钟后把油直接浇在葱、蒜末上。
- 8一道鲜、咸、辣适口下饭的剁椒鱼头就大功告成了。