“客家人炒猪大肠，都是生炒，不用煮熟稔来炒，直接就把生大肠入炒锅炒制，几分钟搞掂，而且脆脆的，嫩嫩的，这是客家的特色菜。”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
客家生炒肥肠的做法步骤
- 1把买来的猪肠去掉油，二面搞净。
- 2加入盐和面粉搓揉洗净，再加入盐和面粉搓揉后洗净，控干水。
- 3切成小块，放入菠萝少许，盐适量，蛋1个，油，百事，生粉，小苏打拌匀，腌的时间最好是半天到一天。
- 4酸菜切成薄块，加入水和白醋腌制待用。西红柿切块。猪大肥拉油后打起控油。洗净锅开火，加入油，小米椒，蒜头炒香，再加西红柿炒熟，加入蒜苗，酸菜炒一下调好味，放入猪肠翻炒一下，勾芡淋明油出锅装盘。