食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
黄豆羊肉酱的做法步骤
- 1羊肉切粒清水泡4小时后用葱姜蒜啤酒胡椒粉腌制10分钟
- 2黄豆提前泡发后加少许盐高压锅上气后煮5分钟
- 3辅料2先泡水后小火炸香捞出放入羊肉粒炸10分钟
- 4辅料1炸香后捞出
- 5接着炒辅料3，炒出红油后下羊肉和黄豆小火炸20分钟，中途需一直用锅铲搅拌防止糊锅，加入适量盐、生抽、十三香、料酒。。
- 6熬制没有气泡时加孜然粉、芝麻出锅
小窍门
辅料1:葱姜蒜、香菜；辅料2:八角、茴香、香叶、香果、橘皮、桂皮、花椒、干红椒；辅料3:黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱、冰糖；辅料4:孜然、芝麻。辅料2泡水是为了防止炸糊
羊肉泡水和用啤酒腌制是为了去腥，可在腌制时加入适当生抽或酱油。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 自制酱料 秋季食谱 午餐 晚餐