诗文
花椒肉 |
释义 |
食材明细
花椒肉的做法步骤
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1准备五花肉一块
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2葱姜各一块，八角一个花椒要多一些
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3五花肉凉水下锅，放入一个八角一些花椒葱姜适量加入一些料酒大火煮开转中小火煮30分钟捞出晾凉（煮到用筷子轻松扎透）
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4无花肉捞出晾凉后切成肉片，越薄越好
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5然后干锅中依次放入五花肉片小火慢煎，煎出五花肉的一部分油脂
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6不停的翻面煎，煎至两面焦黄
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7煎好后备用
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8干锅中放入花椒，小火慢煸
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9煸到花椒一致冒青烟变紫褐色就好了，这时花椒味满屋飘香
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10煸好的花椒直接倒入煎好的肉片中，然后在放入一个八角，放入葱姜蒜片，调入一勺老抽，两勺味极鲜生抽，两勺蚝油，一勺糖，一勺料酒，一勺鸡粉，半勺胡椒粉，半勺辣鲜露（没有可以不放或也可以放入一点辣椒面），小半勺鸡汁，一点盐.
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11然后在加入3勺凉开水，搅拌均匀（可以把肉都摆在最下面料都摆在肉片上）
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12然后封保鲜膜或者封上烧烤纸，水开后放入大火蒸50分钟即可出锅
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13把蒸好的肉片直接摆盘，摆好后浇入蒸肉片的汤汁，然后在切些小米辣葱花点缀即可，成品图
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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