诗文
红酒牛肉蛋包饭 |
释义 |
“做了第一次蛋包饭以后，老公儿子总是爱念叨这道菜。儿子总爱给任何东西打分，给这道菜的分数是，他说：如果一百分满分的话，我给这个饭打一万分。一万分儿啊，多高的分啊。市级三好学生也得不了一万分啊。我觉得怎么也得劳模级别的了。不是有什么米其林餐厅几星几星的嘛，那这个就算个全国劳模两星上将吧（真是崩溃，这什么级别和范围里评的）
这次做这个菜，牛肉是很没的说，好吃极了。只是下回应该再切得小一些。关于蛋皮有了一点新经验，可以再多加些牛奶，这样蛋皮会更嫩，更嫩更软了以后也好拗造型啊。我这回做的稍嫌硬了一些，包起米饭以后像个煎饼一样躺着。而且，做这个蛋皮的时候，我是多么希望有个摊煎饼的没锅边儿的锅啊，就是一个大平面，蛋皮一熟了一下子就铲起来该多么爽快。像现在这样，要把蛋皮铲出来还不能让它破，可真让人抓狂啊！还试着把平底锅倒过来想把蛋皮扣出来，没成功！总之，关于这个蛋皮，我得再接再励才行。”
食材明细
红酒牛肉蛋包饭的做法步骤
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1牛腩一斤，切块儿，切小一点。
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2黄油一小小块，放锅里融化后，再加入一些橄榄油。取黄油的香味儿和橄榄油的健康。
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3放入蒜末炒香。
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4放入牛肉，炒变色后倒入红酒，大约120ml。酒精挥发后，加入温水（高汤更好）。加生抽三茶匙，糖一茶匙。再放入切碎的番茄及番茄酱。再放入香叶、丁香、（我还放了自己种的百里香）。汤要多放些，因为牛腩怎么也要炖个个把小时。如果用的肥牛片，可适当减少水。
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5牛肉炖的软烂以后，放入胡萝卜。炖到胡萝卜也软了，出锅盛盘。
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6鸡蛋两个打入碗中，加入牛奶，白胡椒粉，盐。
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7打成均匀的蛋液。用筷子打蛋液的时候，尽量不要让筷子尖露出来。减少蛋沫的产生。
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8平底锅烧热，倒入一些橄榄油，用厨房纸巾将橄榄油均匀涂抹锅底，防粘。橄榄油不用多。
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9将蛋液快速倒入锅中。晃动一下锅。让蛋液形成一个圆饼状。
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10蛋液刚刚熟透，即可盛出。也可以不盛出来，直接将饭倒在蛋皮上，包起来。
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11包入米饭。凹造型。我这个凹的不好，应该长椭圆状的比较好看。
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