诗文
奥利奥咸奶油盒子 |
释义 |
“盒子蛋糕绝对是现在很多私房热卖的一款，那么这款奥利奥咸奶油盒子更是盒子蛋糕的灵魂之作。做法超级简单一层蛋糕片，一层咸奶油霜，一层奥利奥碎。味道更是好吃到爆！当然作为颜控的我，它的颜值自然也是杠杠滴！本方子可以做709毫升的盒子蛋糕2个量。”
食材明细
奥利奥咸奶油盒子的做法步骤
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1准备所有材料，将3个鸡蛋??分离蛋黄，蛋清。将蛋黄中倒入玉米油跟纯牛奶，让玉米油跟纯牛奶充分包裹住蛋黄，一边静置备用
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2先来打发蛋白霜，用电动打蛋器先打成粗泡，开始加入一半的白砂糖，继续低速打发。
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3打到如图那样能拉出小三角来，仔细看尖头是圆润的。就可以倒入剩下的细砂糖，再滴几滴柠檬汁，继续打发
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4直到打到干性发泡，提起打蛋头，蛋白呈垂直的尖角！蛋白细腻而有光泽蛋白霜就打好了。
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5然后再来处理蛋黄，用打蛋器搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀。
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6注意别顺时针画圈搅拌，那样面粉会出筋。所以一定要翻拌面糊。预热烤箱，上下火175度。
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7再分2次将蛋白霜加入到可可面糊中上下翻拌均匀。
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8直到蛋白与蛋黄糊完全融合，面糊很蓬松。注意??这里不要过度搅拌，只要面糊融合后细腻就可以了。
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9烤盘上铺上油纸，烤盘是28??28的金盘。将面糊倒入烤盘内，用抹刀将面糊弄平整了，从高处垂直向下摔一下烤盘震掉表面大气泡。
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10送入烤箱，上下火175度烤13分钟就可以了。烤好的蛋糕片要用牙签扎一下，看是否能带出面糊，如果牙签上有面糊说明还没有熟透，需要再烤几分钟，如果没有面糊说明熟透了，可以拿出来啦，然后在桌子上轻震一下气泡，把蛋糕片从烤盘里拿出来倒扣在烤架上，轻轻撕掉油纸，晾凉备用！
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11把30g要放在奶油霜里的奥利奥??碎用擀面杖擀碎，注意??这里一定不要偷懒，不然奥利奥饼干碎会把裱花袋的口会堵住，到时候挤出不来奶油霜的。
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12晾凉的蛋糕片均匀的切成6片。如图
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13准备奶油霜所有材料。我用的是玫瑰海盐，你也可以用地中海海盐或者普通食盐。
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14把25g白砂糖倒进淡奶油里，用电动打蛋器开始打发。
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15打到稍微浓稠的时候就可以加入1克海盐或者食盐继续打发。
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16奶油打到7分发的时候，倒入25克奥利奥碎面继续打发
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17再打到九分发如图那样就可以了。注意??千万不要打过头，加过奥利奥以后打几下就可以了，多打会油水分离的。
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18把打好的奶油霜倒进裱花袋中，我用的三能中号八齿花嘴。
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19盒子清洗干净，擦干水份，最下层铺上一层蛋糕片。
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20然后挤上一层奶油霜，这里你想怎么挤都可以。随心所欲一点无所谓。
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21再撒上一层奥利奥碎。如图
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22然后再盖上一片蛋糕片，重复步骤19.20.21，一般一个盒子3片蛋糕片。直到放上第三块蛋糕片，这时候用花嘴在边缘一圈挤上花型，然后中间撒上奥利奥饼干碎，在饼干碎上可以放一株食用薄荷装饰，一个盒子蛋糕就做成了。
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23做好的咸奶油盒子最好冰箱冷藏2小时以上，这样奥利奥吸潮变软和咸奶油完美融合，那叫一个销魂。赶紧动手做起来吧！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
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