“凛冬将至，忽然有点想念经典轻乳酪蛋糕的味道，柔软绵密，香浓清甜，又入口即化，是能温暖人心和融化冬天的味道呢~这次要和大家分享的，也正是经典轻乳酪蛋糕的做法，这个菜谱食材简单，在家里就可以轻松制作，妈妈再也不用担心我没有甜品吃了~
所需器材：
打蛋盆2个
手动打蛋器或电动打蛋器
碗2个
筛子1个
烘焙油纸若干
6寸蛋糕模具（可以根据喜好选购不同大小的蛋糕模具）1个”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
经典轻乳酪蛋糕的做法步骤
- 1【准备鸡蛋】将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在两个碗里备用。
- 2【混合材料】把安佳奶油干酪（125g）、全脂牛奶（80ml）、安佳黄油（25g）放入打蛋盆中里，中火隔水加热，记住这个水不要倒掉哦，后面还有妙用~将混合物搅拌至细腻黏稠的状态。
- 3【倒入蛋黄】将火转至小火，依次倒入3个蛋黄，快速搅拌材料（一定要快速，不然材料就熟了）。此时可以根据个人喜好加入几滴柠檬汁增加香气哟~
- 4【筛入面粉】用筛子筛入低筋面粉（20g）和玉米淀粉（10g），快速搅拌均匀，用湿布盖住，放在一边备用。
- 5【蛋清加入细砂糖】在蛋清中加入细砂糖（60g），用打蛋器打成湿性发泡（冬天大概4分钟就行了），不可过度，会开裂。同时，将烤箱预热到140度。
- 6【加入蛋白搅拌】将1/3蛋白慢慢倒入奶酪糊中，搅拌均匀，再将奶酪糊倒入蛋白盆中，搅拌均匀。
- 7【奶酪糊倒入磨具】在蛋糕模具内部抹上一层安佳黄油。我剪了一个和底模大小一样的烘焙油纸放进磨具（烤完后方便蛋糕脱模），在磨具外包上一层锡纸。将奶酪糊全部倒入磨具中，此时表面有气泡，轻轻磕几下就好了。
- 8【放入烤箱】将烤盘放入烤箱底部，在烤盘上一层放烤架，再将之前用的隔水加热的水倒入烤盘，140度90分钟。烘烤30分钟后要注意轻乳酪蛋糕的着色情况噢，上色完要注意马上盖上锡纸~
- 9【完成】拿出烤箱后，轻乳酪蛋糕冷却一到两分钟就会自然脱模啦，用手一边转一边轻拍几下也可以。可以放至常温食用，也放入冰箱冷藏3小时后食用，切成小块和朋友分享味道更佳哟！
小窍门
小贴士：1.用家用烤箱时要注意把握烤箱温度噢，温度不宜过高，低温慢烤就可以啦。
2.黄油和奶油干酪我选的一直是安佳的，很天然，口味纯正，非常适合做烘焙。尤其是安佳奶油干酪，很好地保留了牛奶中的营养成分，适用于冷、热配方，色泽也很好看，给家人和朋友用也很放心哟。
使用的厨具：其他、电烤箱 所属分类： 烘焙 下午茶