“锅盔，一种四川小吃，吃起来麻脆可口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
锅盔的做法步骤
- 1半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。
- 2剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。
- 3拌匀，绞打上劲。
- 4然后再和面，注意，面一定要和得软一些。
- 5和好后加入一勺花生油继续揉。
- 6直到把油全揉到面里去。
- 7和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了）
- 8面饧好了就可以开始做锅盔了。
- 9面再揉一揉下剂子。
- 10把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。
- 11再在上面刷一层油。
- 12然后抹上肉泥。
- 13卷成卷。
- 14按扁。
- 15擀成薄饼。
- 16取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。
- 17两面烙至金黄色出锅即可（注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口）。