“这鱼挺鲜嫩的就是鱼刺比较多，所以试先要在鱼身上划几道~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
干煎黄鱼的做法步骤
- 1把鱼清洗干净，在鱼背上斜着画纹，划多几道，因为这个鱼的刺很多，要这样划，把鱼刺划断。
- 2在鱼身上撒上一层盐，腌制一会，使之入味。
- 3姜蒜切好备用。
- 4锅内下油放鱼进去煎，先大火使鱼中的蛋白质遇热快速凝固，不至于烂，再小火慢慢煎。
- 5翻面用同样的方法煎。
- 6倒一点生抽进去。
- 7小火慢慢，使豉油味道渗入鱼身内。
- 8因为我用的不是平底锅，怕粘锅，要不同的晃动着锅，使四周也受热均匀。不过效果还是不好，还是鱼皮破了。煎鱼还是平底锅好呢。
- 9看到没什么汤汁，加姜蒜到鱼的身上，待姜蒜的味道出来以后，就差不多了。
- 10出锅可以吃了。