“自制剁椒真的比超市买的甩了几条街，而且干净卫生。”
食材明细
- 中辣 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自制剁椒的做法步骤
- 1新鲜辣椒去蒂洗净晾干水分。
- 2生姜洗净晾干。
- 3蒜头剥好。
- 4分别将红椒蒜头生姜剁成小粒。
- 5加入高度酒。
- 6倒入盐。
- 7搅拌均匀。
- 8舀进事先晾干水的坛子里（无水无油）
- 9盖上保鲜膜、盖子，边上加水，发酵半个月左右即可。
小窍门
整个操作过程，手和器皿必须保持无水无油。盐多剁椒就咸，盐少就会变酸。
注意手不要直接接触辣椒，我是戴手套操作的！ 使用的厨具：其他 所属分类： 自制酱料