“牛骨，尾椎的那一段，在冰箱里冻了许久，就是懒得动。年底清库存，翻将出来，搞个补虚养血的汤，趁着冬日进补，赶紧解决掉。
汤中牛骨性味甘咸微温，能补肾强骨，养血益精。据说，民间认为饮牛骨汤能使人强壮有力。莲藕性味甘涩温，能旺血生肌，健脾开胃。红枣甘润，健脾益气，滋润养血，既增莲藕牛骨之补虚强壮作用，又使其温而不燥，并令汤味甘甜。合而为汤，可益气养血，强身健体。
牛骨不太好分段，从椎缝剔开，能分几段分几段，只要锅里能装下就行。用电砂煲炖煮一夜，肉烂骨脱，比想象的还要软烂。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
莲藕红枣牛骨汤的做法步骤
- 1用料：牛骨500克，莲藕350克，红枣9颗，盐适量，香菜适量，姜1块
- 2牛骨洗净切大块，
- 3莲藕去节，刮洗干净，切成大小适中的块。
- 4红枣洗净去核，
- 5生姜拍碎。
- 6锅中放入牛骨，加入清水。
- 7中火煮至沸腾，撇去浮沫，
- 8放入生姜，莲藕，红枣，
- 9再次煮至沸腾。
- 10倒入电砂锅中，
- 11设定为自动档，炖煮一夜。
- 12次日肉烂藕酥，关火。
- 13盛出，加盐和香菜，调味食用。
小窍门
牛骨可以用任何部位的骨头。没有电子瓦煲也可以用砂锅或普通锅具大火煮沸后再用文火炖煮至软烂。 使用的厨具：电子瓦煲 所属分类： 汤类 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐