“最近刚入手了奈瓷陶瓷刀，粉嫩粉嫩的，于是开光做了这个橙香蛋糕卷。真的是超级轻便，好用啊，不光是用来去皮、切片还是当面包刀用完全无压力啊。用好工具做美食，心情都美美的。”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
橙香蛋糕卷的做法步骤
- 1橙子先加盐搓洗干净
- 2浸泡十分钟后取出擦干
- 3切薄片，尽可能的薄切均匀
- 4然后把橙子片加水，盖过橙子片即可，加入冰糖，煮20分钟后放凉，浸泡一夜，第二天用
- 5剩下的橙子去皮去果肉榨汁
- 6过滤出橙汁备用
- 7蛋黄80g加入白糖30g搅打至颜色略发白
- 8加入橙汁60g筛入低粉80g拌匀、玉米油、50g拌匀
- 9筛入低粉80g拌匀
- 10橙子片取出后吸掉表面的水份，一定要吸干
- 11放入装了油纸的烤盘中，如图
- 12蛋白160g分次加30g白糖打发到弯勾状态
- 13三分之一入蛋黄糊中切拌匀
- 14反倒入蛋白糊中切拌匀
- 15倒入烤盘中刮平表面，震两下，送入烤箱，175度，20-25分钟，大概23分钟就可以，我的略久了一点点
- 16淡奶油150g加10g白糖打发，加入2小勺蓝莓果酱拌匀
- 17蛋糕卷取出后撕去油纸，倒扣放凉，用陶瓷刀切去边缘
- 18均匀抹上奶油馅
- 19卷起，冰箱定型半小时，吃的时候切块即可。陶瓷刀切完全无压力，可以取代面包刀
小窍门
烘烤的温度一定要灵活调节，烤久了卷的时候也会裂开，我的久了一点点。橙子片泡一夜后软一些，卷的时候也不会开。切一定要切薄片。
加果酱不要太多，看浓稠度，太稀的不建议用。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙 小清新 下午茶 学生