“带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏的功效。带鱼做法有很多：红烧、炖、干炸、糖醋等。今天这道糖醋带鱼采用较简单的烹饪方法，做出的糖醋带鱼肉质鲜美，酸甜可口。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
糖醋鱼的做法步骤
- 1备带鱼
- 2带鱼治净，备葱、姜、兑糖醋汁（糖35克醋30克）
- 3带鱼控净水分再拍上淀粉
- 4锅烧热入油（油量稍多一些），八成热时依次放入带鱼煎制
- 5煎制两面金黄色出锅
- 6倒少许干净的油放葱段、姜片、八角煸出香气
- 7转大火倒入酱油爆香，再烹入黄酒
- 8适量的水烧开，倒入糖醋汁
- 9调入盐和胡椒粉
- 10放入煎好的带鱼
- 11盖上锅盖中小火炖十分钟左右，期间翻一次面
- 12收汁出锅
小窍门
煎鱼的油不适合再次食用炖鱼时水和带鱼持平即可 使用的厨具：平底锅、炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 冬季食谱 宴客菜 学生