诗文
牛奶吐司/中种法 |
释义 |
“喝牛奶长大的吐司就算空口吃也停不下来，就像“资深美女”得慢慢品，最好是用手一丝一缕的吃，清香的奶味不知不觉中勾引着你的胃蕾，不经意的能干掉一个。喜欢这种感觉的亲可以来勾搭我的方子试做一下。”
食材明细
牛奶吐司的做法步骤
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1成品图
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2种面材料全部混合在一起揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵至不超过四倍大；
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3用手扒开面团成密集的蜂窝状并迅速回落，种面就发酵好了；
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4种面撕成小块和除黄油之外的主面团材料混合揉成光滑的面团，我用厨师机4档揉了七八分钟的样子；
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5加入黄油再揉七八分钟，揉成完全扩展阶段就是我们所说的手套膜；
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6揉好的面团静置20分钟后分成六等份，分别收圆，再次静置20分钟
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7分别擀成长舌形，卷成筒状松驰20分钟；
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8擀成矩形卷成筒状；
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9全部完成后放入吐司模具中；
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10发酵至模具的八分满，我是烤箱旁边放上一碗热水，启动发酵程序35度大约发酵时间一个半小时左右；
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11用刀子从中间割开，自家吃就不刷蛋液了；
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12放入预热170度烤箱中下层45分钟，出炉震一下侧脱模倒在晾网上，晾至温热就可以吃了。
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13成品图
小窍门
1）和面时预留液体以免面团过软。2）烤箱的温度根据自家烤箱的脾气自行调节。
使用的厨具：电烤箱
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