食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
玉米面油条的做法步骤
- 1面粉:玉米面按3:2的比例称量好，我用了180克面粉，120克玉米面
- 2加入盐、无铝泡打粉
- 3拌匀，再加入2大匙植物油拌匀
- 4加水和成柔软的面团，饧面，每隔30分钟揉面一次，如此进行3次
- 5饧好的面表面抹植物油，多加点，好像面团浸在油里的样子，实际上加不了多少油。继续饧面6个小时以上。晚上和面早起做，时间最合理
- 6第二天早上，把饧好的面团按开成长方形面片，用手按就行，不用擀面杖，厚度约5毫米，也可以薄点，3毫米左右
- 7分成如图的面片，宽度约3厘米，松弛几分钟
- 8两片面片摞起来
- 9用手指在中间压出一道痕迹
- 10捏住两头抻长
- 11放入6成热的油锅里炸
- 12炸的过程中不停用筷子翻动油条，使其受热均匀。炸至油条蓬松，成金黄偏砖红时即可
- 13竖放，控油
- 14成品