诗文
麻酱脆卷 |
释义 |
“土耳其市场上有一种制作千层酥的薄饼（baklavayufkas?）。一张张长方形的，薄如娟纸。原本用来做土耳其最著名的甜点baklava。不过我今天用它做了一款品茶搭配的小吃，那也是酱香浓郁，口口酥脆。”
食材明细
麻酱脆卷的做法步骤
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1芝麻酱加入色拉油调稀
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2核桃仁捣碎
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3操作台上铺上第一张薄饼，刷上芝麻酱。要刷匀，所有地方尽量刷到。
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4均匀撒上白糖和核桃仁
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5铺上第二层薄饼
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6同样的刷麻酱、撒白糖和核桃仁
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7再铺第三层饼，刷酱、撒白糖和核桃仁
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8从靠近自己的一端开始卷饼，直至卷到头
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9切成均等大小，摆放在烤盘上。表面刷上融化的黄油，撒上白糖。
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10放入预热好的烤箱。180度，烤至表面焦黄（大约25-30分钟）
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11装盘，表面可以再撒一些糖粉
小窍门
这种薄饼很容易干掉，所以操作要尽量地快捷。刷麻酱时要轻，以防破皮。还没用的皮要用毛巾包起，以防变干。刚卷时，先折得宽一些，再从折上的地方细细卷起，会更容易。做好的麻酱卷表面不刷黄油，刷一些剩下的芝麻酱也不错。核桃仁也可换成花生仁。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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