诗文
雪花酥万用基础配方——超级详细图解 |
释义 |
“这里请看完再做！！！
像这种小点心，我的菜谱灵活性较高，在此提供基础配方，可以随心变化的，我希望学东西要会举一反三，不要拘于形式。
*饼干不要用酥脆的比如苏打饼干和好吃点那种，碎屑太多。
调味附加粉:紫薯粉、抹茶粉、可可粉、草莓(芒果)冻干粉等天然蔬果粉。
主图演示的是巧克力味，用的工具是不沾电饭锅，用不沾平底锅更容易均匀混合，总之必须是不沾！！！
在基础配方量上另外加了附加(可可)粉10克，和融化黑巧20克。
*融化黑巧部分不必须，你完全可以不加。也可以用榛果巧克力酱、焦糖酱或其他果酱代替。
比如:要做草莓味，就加10克草莓粉和20克草莓果酱，也可以只加草莓粉。
至于加了果酱口味如何，我不清楚，也不保证这种众口难调的事情。
我的菜谱就是具有实验精神的。”
食材明细
雪花酥万用基础配方的做法步骤
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1*材料一定一定要全部准备好再开始做！！！饼干掰小块！*如果不是做的原味，需要提前把奶粉(筛表面用)10克+附加粉5克(筛表面用)均匀混合备用。
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2用不沾锅小火融化黄油，我这里用了电饭锅按快煮也是一样。
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3*如不需用到巧克力酱，这一步可以忽略不看。*如需要加巧克力酱，这里融化黄油的时候就可以融化巧克力，可以用小火加热也可以隔水或放微波炉融化。明火加热最快，但要注意温度一定不能太高，用最小火。
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4*如不需用到巧克力酱，这一步可以忽略不看。融化巧克力加入融化黄油搅匀。
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5做原味或只需加附加粉的话，融化黄油后就可以倒入棉花糖，小火持续加热，不断搅拌使之完全融化。
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6这就是棉花糖完全融化的状态。
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7倒入奶粉(和附加粉)。
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8搅匀，无干粉状态。
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9倒入饼干、坚果和果干，快速整体翻着拌匀，使材料全面沾上棉花糖均匀分布。
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10戴上pvc手套，把糖全部转移至金盘，靠边整形，可以借助刮板使之平整。
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11待整形完毕，表面筛上奶粉(或奶粉和附加粉的混合粉)。再用刮板铲起翻面，另一面也筛上粉。*用锯齿刀切切面整齐，来回拉动就行。
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12切面整齐。
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13切成想要的形状和大小就完成了。
使用的厨具：不粘锅
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