“一款小小的夹心奶油蛋糕，个头不大，一个人一次可以吃掉一个，不浪费哦！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
迷你夹心奶油蛋糕的做法步骤
- 1准备原料。
- 2牛奶加玉米油，用手动打蛋器不停搅打至乳化。
- 3筛入55克低粉，拌匀。
- 43个蛋清分3次加50克细砂糖，打至干性发泡。放入3个蛋黄，用打蛋器低速打匀。
- 5筛入55克低粉，拌匀。
- 6倒入先前拌好的牛奶面糊。
- 7拌匀。
- 8拌好的面糊倒入学厨4寸夹心迷你蛋糕模中，轻震几下，去除大气泡。
- 9烤箱预热160°，中层上下火烤30分钟。
- 10烤好的蛋糕立即从烤箱中取出。
- 11蛋糕脱模，放凉。
- 12100克淡奶油加10克细砂糖打发，填入蛋糕空心中，加水果点缀即可。
小窍门
这种不完全的全蛋打发海绵蛋糕，将蛋黄混入打发的蛋清中继续打发，降低了打发的难度，比全蛋打发来的简单，提高了成功率。因为拌入面粉很容易消泡，所以分两次混合面粉糊。
我喜欢用海绵蛋糕来制作这种填馅料的蛋糕，因为海绵蛋糕相对扎实，支撑力足够。 使用的厨具：打蛋器、电烤箱 所属分类： 烘焙 小清新 下午茶 夏季食谱 秋季食谱 学生
