“八爪鱼有养血益气的功效，比较柔软鲜嫩，口感也是鲜和嫩滑，焯水和炒制大火迅速烹制，切记不可炖煮，易老。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酱爆香辣八爪鱼的做法步骤
- 1一般在菜市场买八爪鱼，摊主会择拣好哦。买回来后洗干净备用，如果八爪鱼个头很大，可以剪成几块。
- 2一小锅水，里面加2勺料酒，水烧开后放入八爪鱼焯烫20秒捞出控水备用。
- 3起油锅，热锅冷油放入姜和蒜末，中火炒香，加入红油郫县豆瓣酱和三四个干辣椒，加入适量盐和糖，加入一勺生抽炒开。
- 4放入八爪鱼，大火翻炒收汁使八爪鱼被汤汁裏满，撒葱末或蒜叶整体翻炒即可盛盘。
