诗文
黄焖土豆牛肉 |
释义 |
“突然想吃黄焖的菜，有一堆土豆让我折腾。看了众多菜谱，发现想要黄焖的香料我只有八角，于是放手胡乱做一通，味道个人认为还不错。
这个菜主要是土豆为主的，牛肉是调味的，所以没有放很多。水在焖的时候，收了差不多了，所以没多少汤汁。个人的口味比较重，下调料的时候有点狠，因为下了很多豆瓣酱，就没有下盐了。
总之，这个是很乌龙的一道菜。”
食材明细
黄焖土豆牛肉的做法步骤
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1牛肉泡水，把血水挤出来。把主要材料全部切块，香菇和木耳泡开，是否要切看个人口味，喜欢吃大块的就不用切了。葱切段，蒜剥皮，姜切片。泡香菇和木耳的水留着备用。
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2牛肉块加入适量生抽和料酒，加入葱姜蒜腌渍一会儿后，把葱姜蒜从里面挑出来备用。
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3起锅放入适量油，烧热后，加入豆瓣酱，葱姜蒜和适量水，放入适量的糖调味，混合均匀后盛入碗中备用。
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4可另起锅，倒入适量的油，烧热后放入干辣椒翻炒。出香味时，倒入牛肉一起炒。
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5牛肉出汁了之后，放入土豆一起翻炒一会儿，然后加入香菇水，稍微让土豆煮一会儿。然后放入XO料，使其融入汤汁中。XO料的主要目的就是增加牛肉的味道，可以不放。
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6放入木耳和香菇，搅拌一下，稍微煮一下，然后加入水刚没过材料，再接着煮一下。倒入炒好的豆瓣酱，与材料们混合均匀后，放入八角，盖上锅盖焖煮。如果之前的香菇水足够的话，就不用加了。
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7焖的过程中，可以翻滚一下材料，让材料们入味均匀点。若味道不够，可加少量生抽调味。是否起锅，看土豆是否已经软绵，有味道。牛肉是否达到了理想的口感。一切就绪，起锅入碗。从成品图上可以看到汤汁很少，因为我水放少了。但是味道还不错，没有汤汁有点遗憾呢。
小窍门
干辣椒最终没吃出什么味道来，所以可以忽略。想要辣一点的，就加辣椒粉吧。
所属分类：
热菜
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