“此菜选用陕北小米制作汤底，小米与丸子的鲜香融合在一起。丸子鲜嫩，米香浓郁。
备注：菜谱选自烹饪期刊。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
贡米煮丸子的做法步骤
- 1备食材：肉馅、鸡蛋、淀粉、小米、葱、姜水、南瓜
- 2肉馅中放盐、料酒、胡椒粉和葱、姜水
- 3放三分之一蛋清
- 4加淀粉顺同一方向搅匀
- 5南瓜去皮，加水用料理机搅成南瓜蓉
- 6取适量的肉馅，在手中攥几下从虎口中慢慢挤出丸子，用小勺放入开水锅中汆制
- 7耐心撇去浮沫
- 8将汆熟的丸子捞出
- 9锅中留原汤，下入小米烧开，倒入南瓜蓉
- 10葱花用热油淋泼成葱油
- 11小火熬50分钟成稀饭
- 12放入丸子烧开
- 13调入盐、味精、葱油点缀绿菜丝即成
小窍门
肉馅中的蛋清和葱、姜水要少放，否则丸子不成形点缀可用生菜丝。 使用的厨具：煮锅 所属分类： 汤类 陕西菜
