诗文
重庆小面 |
释义 |
食材明细
重庆小面的做法步骤
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1备些主料：辣椒油，面条，酸豆，榨菜丝，青菜，姜蒜水，芝麻酱.
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2干辣椒适量
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3香料：八角，桂皮，香叶，香果，草果，小茴香，山奈，白芷，白寇，草寇，肉蔻，砂仁各适量
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4锅中放少许底油，放入干辣椒小火炒香倒碎或打碎
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5干锅不放油小火炒香香料
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6炒好的香料放入料理机打成粉
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7辣椒粉里放入香料粉和白芝麻少许盐，糖，白酒。
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8锅中做油放入些葱姜炸至金黄色捞出，然后升至油冒青烟
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9分三次倒入辣椒面里边倒入边搅拌
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10辣椒油就做好了放置一晚效果最佳，所以要提前做好
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11碗汁：辣椒油2勺，芝麻酱2勺，味极鲜酱油2勺，陈醋2勺，姜蒜水2勺，魔厨高汤粉1小勺，鸡粉1勺，胡椒粉，香油，盐少许，花麻辣椒面1勺（花椒，麻椒，干辣椒混合后炒锅小火炒香擀碎即可）
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12然后锅中烧开水放入面条煮熟捞入碗中在焯熟青菜
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13锅中水烧开放入面条煮熟放入碗中焯熟青菜
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14面条放入碗中后放入焯好的青菜加入汤水，放酸豆角榨菜丝，小香葱香菜叶沫和花生米碎即可，成品图
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15成品图
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
面条
早餐
重庆菜
午餐
晚餐
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