诗文
生煎包 |
释义 |
“生煎包在北京可能叫水煎包，我想应该是同一种吧，只是叫法不一样而已，不过在这里也吃过几次，远远不如我记忆中的香。
不也常说：自己动手，丰衣足食嘛。可喜的是我记忆中的味道回来了。
生煎包有很多种，最喜欢的还是灌汤的。一口下去，满嘴流油，一个字，美！味美、心美！
本品的特点:外皮膨松、柔软,包底香松、酥脆,馅心鲜香,卤汁香浓可口。”
食材明细
生煎包的做法步骤
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1面粉中加入适量的酵母和泡打粉，用加了融化猪油的牛奶和面（之前也说过，用牛奶盒猪油和面，面的色泽和口感更好）。和好肉揉成团，放置温暖湿润的地方发酵至2-2.5倍大小。然后用一点点的小苏打水中和一下，揉好后再发酵至2-2.5倍大小。
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2猪肉馅里，加味精、香油，酱油、盐、少许的白糖（白糖主要是用来起鲜），我这个是水打馅，就是吃出来能流汁的，所以要加水（要一点点一点点的加入），每加入一次就要不停地搅拌好。
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3葱切碎之后放在猪肉馅上，往葱花上淋上香油（所谓油包葱，这样会使葱的口感更香脆）再搅拌好。
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4为了方便包入，所以我把调好的馅料放在冰箱冷冻室里冷冻1个小时作于。
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5...........
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6............
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7包好的包子醒10-20分钟，平底锅中加少许油，烧6-7成热后把包子放在平底锅里。
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8煎一两分钟后倒入面粉水（为了使包子的底部有一层酥脆的表皮），面粉水要加到包子的2/5处（太少了，怕包子不熟）撒上葱花和芝麻粒。
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9煎一两分钟后倒入面粉水（为了使包子的底部有一层酥脆的表皮），面粉水要加到包子的2/5处（太少了，怕包子不熟）撒上葱花和芝麻粒。
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