“重阳节登山少不了零食，白云凤爪所选，爬白云山，啃白云凤爪是每年重阳节活动之一。白云凤爪，起源于广州白云山，采用山水清洗、煮，以及山泉冰水的浸泡，比普通的凤爪要白嫩爽口，清香、而得名。
白云凤爪可以当菜吃，也可以下酒菜，还是煲剧、出游、宵夜的好零食。以鸡爪为主食材，辅食材由白醋、红辣椒、白生抽、白酒，加上冰糖、生姜、葱、蒜等。酸酸甜甜，开胃好吃，做好放冰箱冷藏，想吃就拿出来，零食自己做，想吃就吃，健康开胃，还实惠。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
白云凤爪的做法步骤
- 1准备食材：鸡爪、生姜、红辣椒、葱、蒜等；
- 2鸡爪山水洗净，去指甲，斩段；
- 3锅中适量的山泉水，放入鸡爪、生姜（3片）、白酒、八角、桂皮煮沸之后改为中小火，煮6分钟；
- 4锅中适量的山泉水，放入鸡爪、生姜（3片）、白酒、八角、桂皮煮沸之后改为中小火，煮6分钟；
- 5利用浸泡时间，生姜去皮切片，辣椒洗净切段、葱洗净切段、蒜去皮等准备好；
- 6鸡爪捞出，放入玻璃保鲜盒；
- 7放生姜片、辣椒、葱、蒜、冰糖、盐等；最后倒入白醋、白生抽，液体要浸没固体即可；
- 8盖上盖子，放入冰箱冷藏至少一个晚上即可吃。
- 9吃的时候，用干净无水筷子夹出，剩下的继续放冰箱想吃的是就吃。
小窍门
1.鸡爪要去指甲，斩段入味；2.液体要盖过固体；
3.建议用玻璃或陶瓷保鲜盒，不能用塑料或不锈钢食材，有醋会发生化学反应。
使用的厨具：煮锅 所属分类： 小吃
