“丹麦面包口感酥软、层次分明、奶香味浓。这种面包的发源地是维也纳，所以在其他地方，人们称之为维也纳面包。咬一口，香酥的外皮，甜蜜的奶油内馅，在口中融合，太享受了！虽然这种起酥面包制作过程虽然花一点点时间，但是看着家人吃的满足，一切都是值得的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
丹麦奶油面包的做法步骤
- 1混合原料1，揉至面团光滑，等待发酵。
- 2面团发至原来的2.5倍大，按压排气。
- 3将面团擀开，放黄油。
- 4面团包裹黄油，封口捏死。
- 5将面团擀成长方形，折叠三折，反复折叠三次。在做这个折叠的步骤的时候如果面片过于软了，不好操作，可以再放回冰箱中冷蔵一会儿再拿出来操作。
- 6每次折叠后将面团盖保鲜膜静置十分钟，以便下次可以轻松擀开。
- 7将面团擀成大片，大约0.5㎝厚，裁去四边，均匀分成四份。
- 8将面片卷在学厨不粘丹麦面包管上。
- 9将面包坯摆入烤盘，静置20分钟后刷蛋液。
- 10烤箱预热200°，中层上下火烤15分钟，期间表面上色后加盖锡纸，防止烤糊。
- 11淡奶油加细砂糖打发后放入切碎的蔓越莓干，拌匀。
- 12将难以蔓越莓馅装入裱花袋，挤入面包中即可。
小窍门
制作这款面包，面团不需要揉到扩展阶段，直接将所有材料混合成团，揉成光滑的面团即可。因为面团需要反复折叠，所以每折叠一次要将面团适当松弛。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙 早餐 下午茶 夏季食谱 学生
