“这款手指饼干，不同于普通饼干的脆硬，口感松软、香甜。长条的手指形状适合握取，是一款适合牙口不好的宝宝点心。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
手指饼干的做法步骤
- 1蛋黄放入碗中，放入20克糖粉，拌匀。
- 2筛入35克低粉。
- 3拌匀。
- 4蛋白加35克糖粉打至干性发泡。
- 5将一半打发的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 6筛入剩下的低粉，拌匀。
- 7加入另一半打发的蛋白。
- 8翻拌成均匀细腻的面糊。
- 9模具抹一层薄薄的黄油，将面糊装入裱花袋，挤入学厨不粘模具。
- 10烤箱预热170°，中层上下火烤15分钟，熄火后用余温再焖10分钟后放至冷却。
- 11冷却后的手指饼干可以用巧克力和糖珠装饰一下。
小窍门
面粉一定要分次加，不能一次性全加到蛋黄里，否则蛋黄糊会搅不开。这款手指饼干很松软，所以出炉冷却后要密封保存，以免受潮。
因为此款饼干不含一丝油脂，所以挤面糊前一定要在模具表面抹一层薄薄的黄油防粘。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶 学生
