诗文
荷叶糯米鸡 |
释义 |
“荷叶糯米鸡是广东省早茶里的汉族传统名点之一，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉的味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，菜品开胃爽口，风味独特。”
食材明细
荷叶糯米鸡的做法步骤
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1糯米提前一夜浸泡后蒸熟。
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2荷叶用开水泡软，洗净后分成4块。
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3鸡腿去皮去骨后切成小块。
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4加料酒、生抽，腌制1小时以上。
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5腊肠切成小粒。
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6香菇泡发洗净后切成小粒。
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7栗子和咸蛋黄先蒸熟。
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8炒锅放少许油烧热；放入腌好的鸡肉煸炒。
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9炒至变色后加些老抽、蚝油、和糖炒匀后盛出待用。
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10锅中留少许油放入香茹炒香。
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11放入香肠炒至变色。
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12倒入蒸好的糯米翻炒均匀。
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13然后再把青豆放入翻炒均匀。
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14再把栗子倒入拌匀待用。
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15取一块荷叶，放入适量拌匀的糯米。
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16再在上面放入鸡肉。
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17放入一个咸蛋黄。
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18再放上糯米饭把蛋黄盖起来。
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19用荷叶把糯米饭包好码入蒸笼。
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20上蒸锅蒸20分钟即可。
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21清香扑鼻，鲜味四溢的荷叶糯米鸡。
小窍门
糯米最好提前一晚陶洗浸泡这样蒸出来的米饭软糯。
使用的厨具：砂锅
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