诗文
橙汁青笋烧小排 （一菜两吃，实践改良版） |
释义 |
“注意：
1，排骨顿的时候一定注意火候，时间太长煎的时候易碎，时间太短，口感不好。（如果炖碎，或者弄坏了也没关系，放在汤里就ok，哈哈，味道会更鲜美）
2，竹笋一定要掰，不要切，因为竹笋只有自然弯曲折断之后，带尖儿的那头儿是最好吃的部分，所以用来做排骨（独门绝招）。剩下的可以做汤，我懒，不然拌下也很爽口的。。哈哈，那就成三吃了。
3，煎排骨竹笋串儿的时候一定小心。。不要火太大，不然容易竹笋发黑，不好看。（我煎的时候就因为我家俩狗打叉，结果黑了。。不过我是八零后，还是男人。。有情可原。。哈哈哈哈哈。。）
这个很简单而且很好吃。。我忘记在哪里看到过类似的，但是改良新添了好多自己的东西。。大家都来试试吧。。经常在这里看人家的美食。。今天第一次开始上菜，希望大家多多帮助哦。。”
食材明细
橙汁青笋烧小排的做法步骤
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1排骨做法：排骨洗干净，冷水下锅加入葱姜，花椒料。大火烧开，小火炖45分钟。取出沥干水分。
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2取出骨头，竹笋掰断后插入肉中取代骨头。（选择带尖儿的那段插入排骨中）
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3锅放油加热，排骨两面煎金黄，加入橙子汁，烧开，转中火放入彩椒，盐，炖汁，最后放入味精调味。
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4汤：利用先前排骨汤，烧开，加入剩余竹笋（切片），口蘑（切片）炖熟加些盐即可。
所属分类：
热菜
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