“里脊肉饼--是我们这一道街头小吃。
街头巷尾早晚都会有卖的，是孩子最爱的一种美味。
香酥的面饼夹着飘散着孜然香的肉片，咬一口满嘴留香，越吃越上瘾。
不过现在外边的的卫生实在让人不放心，只要肯花点时间，在家一样可以做出好吃的街头小吃---里脊肉饼。”
食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
里脊肉饼的做法步骤
- 1里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀。
- 2在加入炸鸡粉。
- 3加入一勺香油。
- 4全部抓拌均匀放入冰箱冷藏3-5个小时腌制。
- 5面粉加入酵母和适量的清水（我用的豆渣）搅拌。
- 6和成光滑的面团发酵。
- 7发酵好的面团取出。
- 8再次揉均匀。
- 9把面团擀成长方大片。
- 10在上面刷上一层香油。
- 11然后上下三折叠。
- 12在左右折叠，像叠被子一样。
- 13再次把面团擀成长方大片。
- 14然后卷成长条。
- 15切成等份小段。
- 16每一分两边封口捏紧整理成小圆球。
- 17轻轻擀成圆饼依次做好全部。
- 18平底锅稍到一点油放入圆饼。
- 19一面定型后翻面。
- 20直到两面金黄饼熟即好。
- 21这时把腌好的里脊肉取出加入一勺吉士粉。
- 22锅中油烧热放入肉片炸至。
- 23炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。
- 24撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。
- 25取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。
- 26把饼放在吸油纸上吸出油份。
- 27把面饼一刨两半。
- 28中加入一张生菜叶和适量的里脊肉即可食用。
小窍门
里脊肉要提前腌制入味，这样炸好的里脊肉才会有味道。吉士粉如果没有，也可不用加不影响味道。
最后面饼也可不用炸制，直接加入里脊肉一样好吃。 使用的厨具：平底锅 所属分类： 主食 小吃 家常菜 儿童 早餐 夏季食谱 工作餐