“好吃的停不了手，儿子最近总是要我买排骨，好吧，反正只要他喜欢吃，那我就负责做了！这个里面加了来伊份的鲜奶话梅，真的很好吃，呵呵，可能是我们家喜欢这个，所以觉得加入菜中真的很棒的！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
话梅烧排骨的做法步骤
- 1排骨清洗干净，在清水里浸泡1个小时，中途记得换血水，沥干备用。
- 2话梅一袋，姜蒜切片。
- 3锅热注油，倒入排骨翻炒片刻，排骨全部变色。
- 4加入姜片和八角一起继续小火煸炒至排骨两面金黄色。
- 5倒入约2大勺的台湾米酒。
- 6中火慢炒至米酒慢慢烧干。
- 7加入老抽2勺炒匀上色。
- 8再倒入约半勺的香醋一起翻炒片刻。
- 9加入一袋话梅，山楂，大蒜片一起翻炒。
- 10这时再沿着锅边加入清水没过排骨。
- 11大火烧开转小火慢煮。
- 12约三分之一汤汁时候，加入2包15克的白糖炒匀。
- 13再次淋入香醋1勺。
- 14加入半勺盐炒匀，再中火收汁即可。
小窍门
1.鲜奶话梅非常适合来做这个排骨，排骨一点也不油腻。2.加入山楂干是帮助排骨肉更加软烂。
3.香醋第一次是去腥，第二次增加酸度和香味的。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 鲁菜 儿童 老人 冬季食谱 午餐 名菜