“【阳春面】又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。煮这种面的面条一般没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用。
做阳春面最重要的就是炸葱油，另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保其香味。阳春面的精华都在汤里。
【阳春面】做法简单方便，省时快捷。今天配料用的是青菜；二是没有用葱油，改用了鸡油和牛肉粉，味道也是相当地不错。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
青菜阳春面的做法步骤
- 1挂面200g【可以选择切面、手擀面都行】；小葱、青菜、香菜、。
- 2把葱和香菜切末。
- 3锅中放入清水。
- 4烧开后放入面条煮制。
- 5碗内放入葱末、香菜末、盐、牛肉粉、鸡油。
- 6加入适量淡味生抽。
- 7面条煮至8分熟时，放入青菜。
- 8把青菜煮至断生。
- 9将煮面的沸汤，浇入碗内。使盐和牛肉粉溶化，并使葱花断生。
- 10再把面条盛入碗内。把青菜放在上面，剩余的汤汁浇上即可。