“玉米面小蒸糕既不是蛋糕，也不是发糕，应该是二者的结合。制作过程严格遵照了全蛋蛋糕的做法，可是最后没有进烤箱，而是用蒸锅蒸熟的。所以口感上既不像发糕那样粗糙，也没有蛋糕的细腻，又是介于二者之间，刚刚好。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
玉米面小蒸糕的做法步骤
- 1准备原料。
- 2中筋面粉和玉米面粉混合，过筛备用。
- 3鸡蛋加糖、油和盐，打发；打至蛋液变白，蓬松细腻，打蛋器划过有明显的纹路，提起打蛋器蛋液能缓慢滴落即可。
- 4过筛的粉类倒入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉和颗粒。
- 5倒入模具约8、9分满，放入蒸锅，冷水入锅，从冒蒸汽开始计时12分钟即可。
- 6出锅后放置稍凉即可脱模。
小窍门
1、糖量可以酌情增减，盐也可以不放。2、玉米面粉要用细腻无颗粒的。
3、硅胶模不需要涂油，如果换成其他模具请事先涂油，以便脱模。 所属分类： 糕点 儿童 早餐