“离开家乡多年，很怀念家乡，想念家乡的美食。一次出差在外地，在超市发现魔芋，我立即买回家。味，还是那个味，但总觉超市买的太老，不好吃。我到网上一搜罗，找到魔芋粉，买回，自己做。哇，还是自己做得好吃！”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧魔芋的做法步骤
- 1准备好魔芋粉、碱粉；把碱粉用水溶开备用
- 2锅中放3300克清水，加入魔芋粉，大火烧开
- 3不断搅拌，烧开后，改小火，继续搅拌
- 4当魔芋粉充分膨胀，变得透亮，且有些黏稠，缓缓加入碱水，并搅拌均匀，大约2-3分钟，关火
- 5把魔芋放入盆中，冷却。
- 6锅内加入清水烧开，把冷却后的魔芋切块后放入锅中煮5分钟左右。
- 7盆里放入清水，并加入少量白醋，把煮好的魔芋块放入，浸泡2-3分钟，把水倒掉后，再用清水浸泡。（加入白醋是为了去除碱味，可不用加白醋，直接用清水），现在魔芋的制作已经完工，随时可以烧制
- 8切1/4的魔芋块，把它切成细条
- 9切好泡椒、泡姜（若没有，可切入一些老姜）
- 10锅内下油，放入泡椒、泡姜，郫县豆瓣（份量根据个人喜好，我们家由于最近在控制辣椒的涉入量，所以我放得比较少）
- 11倒入魔芋，翻炒后，加入老抽、生抽、糖、料酒，5分钟入味后，即可
- 12一盘美味的红烧魔芋制作完成
小窍门
我们这里没有现成的魔芋卖，因此我做得比较多，把它泡在水里，想吃多少烧多少。魔芋的制作比例：魔芋粉250克，碱粉25克，清水1100克；魔芋有很多保健功效：减肥、抗癌，补钙、洗胃、排毒、通便等。
魔芋的烧法也很多，一般来说，味道稍微重一些，比较好吃。
由于拍照技术有限，所拍照片色彩有所变化，请多保函。 所属分类： 热菜