“在老家，煎包焊鸡蛋是一道名吃，这道煎饺的创意就来源于这里，煎包是选用发面制作，这个是死面制作，味道和口感各有千秋，早晨的时候，就着胡辣汤，吃着鸡蛋焊制的煎包，美极了，满足美食和饱腹的双重要求。
借助专栏要求，发挥当地特色，制作这道美食，推荐给大家尝试制作。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
抱蛋煎饺的做法步骤
- 1准备一份韭菜肉馅备用。味道可以根据各家口味自行调制。
- 2将面粉放在盆中，加入适量水，和成软硬适中的面团饧15分钟备用。
- 3饧好的面放在面板上，搓成长条，然后用刀切成大小均匀的面剂，擀成薄厚均匀的面皮备用。
- 4取一张饺子皮在手中，抹上饺子馅。
- 5捏成双面带摺的饺子。
- 6在制作一个两个饺子在一起的圆形饺子，煎的时候放锅子的中间。
- 7煎锅放油，烧温热。
- 8将饺子依次放入锅中，成圆形。
- 9小火煎制底部成型后，倒入掩盖饺子一半的清水，盖上锅盖，煎至水干。
- 10两个鸡蛋加入少许食用盐，搅散备用。
- 11将打散的鸡蛋液顺锅边倒下去，转均匀，撒上葱花和黑芝麻做装饰。
- 12蛋液完全成熟后，撒上红椒粒装饰，装盘食用。