简介
六寸戚风蛋糕 |
|
“这几天天都在做寿司，每天不重样，主要是为了做参加专栏活动。不过什么东西吃多了都会吃厌，还是换个口味换个品种吧。大家天天看我做的寿司也怕会疲劳了呢。
今天换个戚风蛋糕吧，大家看这个颜色还是很漂亮的呢！今天做这个戚风蛋糕和以往的做法稍微有所不同，无论是程序上，还是温度和时间上，都稍有变化，我个人认为还是蛮不错的，推荐给大家。”
食材明细
六寸戚风蛋糕的做法步骤
-
1称量好材料。面粉过筛，鸡蛋从冰箱拿出回温。
-
2将蛋白蛋黄分离。
-
3蛋白滴入柠檬汁，用打蛋器打至粗炮后，加入15克白糖。
-
4倒入5克淀粉。打发至浓稠。
-
5再倒入15克白糖。
-
6打至偏干性发泡。
-
720克白糖加入牛奶，搅拌至白糖溶化，加入色拉油。
-
8筛入低粉。拌匀。
-
9加入蛋黄拌匀。
-
10将一半的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用橡皮刮切拌均匀，千万不要画圈搅拌。
-
1110.切拌均匀后全部倒入蛋白糊中，翻拌至充分混合。
-
12倒入模具，在桌子上磕两下，将内部气泡震出。
-
13放入预热好的烤箱。140度，底层55分钟。
-
14出炉后立即倒扣。
-
15晾凉后脱模。
小窍门
这个是六寸戚风蛋糕的用量，如果做8寸的，材料加倍，温度提高10度，延长10分钟。
|
