食材明细
- 果味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
橙香蜜梨燕麦吐司的做法步骤
- 1除油外的湿性原料。
- 2除酵母外的干性原料。
- 3混合后泡面半小时。
- 4分次加入油，每次加油后搅打至面团完全吸收再加第二次。
- 5加入酵母搅拌均匀。
- 6机器揉至扩展阶段。
- 7温暖湿润处基础发酵。
- 8排气分成成275*4；300*3，滚圆松弛15分钟。
- 9275克的面团每2个一组，牛舌卷放入450克吐司盒进行二次发酵。
- 10300克的面团牛舌卷，单峰造型放入小吐司盒进行二次发酵。
- 11二发好的小吐司，烤箱120度预热，烤30分钟。
- 12突然觉得什么都不抹的本色烤出来也很漂亮呢！
- 13二发好的大吐司，似乎没有小吐司发酵的好。
- 14烤箱120度预热，大吐司烤40分钟，这是烤好后倒扣出来的。
- 15还是觉得小吐司漂亮！
- 16看看切片组织，看到星星点点的橙皮了没？
小窍门
1.高粉用前需过筛。2.烤温自行调节。
3.各地面粉根据季节吸水性不同，请适量调整液体含量。
4.烤制时，表面上色后请加盖锡纸或者关闭上发热管，以免表面上色过深。 所属分类： 烘焙 儿童 早餐 快餐